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JULIO 1928 - Volumen: 3 - Páginas: 15-17
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Antes de definir las caracteristicas que debe reunir una salsa o extracto curtiente y aunque solo sea para la mejor inteligencia de su preparacion, conviene darse cuenta, a grandes rasgos, de como es el mecanismo de la curtición; de la índole de los fenomenos que ocurren durante el curtido; y de la forma en que el curtiente actua con respecto a la piel. De todas formas, es preciso advertir que esta vision de conjunto, sencilla y unilateral, del problema, es poco real bajo el punto de vista estrictamente cientifico, va que, en ciencia pura, no hay problemas sencillos.
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